Muy buena receta con muchísimos nutrientes.   Ingredientes: 300gr vainas 1 Zanahoria 1 Cebolla 1 Pimiento verde 1 Patata 2 Lonchas de jamón curado Lascas de queso Parmesano Aceite de Oliva Agua Sal Pimienta negra 1 Trozo de Pan duro Elaboración de la receta: Vamos a comenzar por pochar durante 15 minutos sin que tome color la zanahoria, cebolla y pimiento verde. Seguidamente vamos a lavar y trocear las vainas, incorporar a la verdura pochada, añadir también la patata pelada […]

Realización de un lomo en escabeche con todas sus propiedades.   Ingredientes: 4 Lomos de Txitxarro Harina y Sal   Escabeche 2 Zanhorias medianas 2 Cebolletas frescas 1 Pimiento verde 4 dientes de Ajo 1 hoja de Laurel Pimenta negra grano 1 Guindilla Vinagre blanco Aceite de Oliva Vino blanco Pimentón de la Vera Elaboración de la receta: Nos vamos a poner con el escabeche. Ponemos un vaso de aceite de oliva en la sartén y añadimos los dientes de […]

Realización de dos elaboraciones unidas por el sabor y el buen hacer.   Ingredientes: 4 Carabineros de 80gr 4 Chalotas 2 Pimientos verdes 50gr guisantes cocidos 3 Tomates Rapa Aceite de Oliva 350gr Arroz especial caldoso Hebras de Azafrán Elaboración de la receta: Vamos a pelar los Carabineros separando los cuerpos por un lado y las cabezas y cáscaras por otro. Poner en una sartén las cabezas y dorar ligeramente con un poco de aceite, añadir el agua necesario para […]

Interesante técnica y aún más interesante su puesta en marcha con su elaboración.   Ingredientes: Tataki de Atún rojo: 250Gr Atún rojo 100ml salsa Soja baja en Sal 3Oml Vinagre de Arroz 1 Cucharadita Jengibre en polvo Sesamo Sal escamas   Langostinos marinados en Lima: 25 Langostinos 4 Palos brocheta. 2 Cucharadas de Miel 2 Dientes de Ajo 2 Cayenas Sal Pimenta negra Zumo de 1 Lima Elaboración de la receta: La técnica que vamos a ver hoy es el […]

Decir que al Bimi en España se le conoce también como Broccolini, es el resultado del cruce de dos especies de plantas crucíferas (Brócoli y Col China). Ingredientes: 800gr Bimi Sal Agua Aceite de oliva exyta 16 Mejillones de roca 2 Dientes de ajo 100gr tacos de jamón Sal de escamas Elaboración de la receta: Su origen se remonta a principios de los 90 en Yokohama (Japón), se dice que es una verdura con muchas vitaminas y beneficios para la […]

Aprende a preparar rollitos de espárragos trigueros sin tallo con un poco de aceite de oliva Ingredientes: 20 Esparragos Trigueros 4 Lonchas de Salmón ahumado 1/2 Litro nata cocinar 250gr queso Idiazabal 4 Tiras de Puerro 2 Dientes de Ajo 10 Champiñones Aceite de Oliva Sal Pimienta negra 1 Cucharada de Alcaparras Vino dulce Elaboración de la receta: Precalentar el horno a 180º y meter los espárragos trigueros sin tallo con un poco de aceite de oliva y sal durante […]

Receta que mezcla dos pasiones, la pasión por la micología y la pasión cocina. Ingredientes: 300 gr Arroz Bomba 300gr Boletus Edulis 1 Cebolla dulce , 1 ajo 1 Pimiento Choricero 100gr Parmesano rallado Aceite de Oliva Caldo de verdura (zanahoria, cebolla, pimiento verde, puerro) Sal y Pimienta Perejil fresco Elaboración de la receta: Comenzamos picando la cebolla , el ajo y el pimiento choricero muy finamente, pochar con aceite de oliva ,sal y pimienta negra durante 20 minutos, será […]

Receta de fácil preparación y de gran resultado. Ingredientes: 12 Espárragos de Navarra 4 Huevos 1 Trufa Aceite de Oliva Virgén Extra Agua Sal Elaboración de la receta: Los espárragos naturales les vamos a pelar todo el contorno menos la yema y del tallo hacia la yema. Será suficiente una pasada si están bien frescos. Poner a cocer agua con sal y los espárragos . La cocción dependerá del calibre. Tendremos que pinchar para comprobar el punto de cocción. El […]