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ROLLITOS DE TRIGUEROS CON SALMÓN AHUMADO Y SALSA DE IDIAZABAL

Aprende a preparar rollitos de espárragos trigueros sin tallo con un poco de aceite de oliva


Ingredientes:
  • 20 Esparragos Trigueros
  • 4 Lonchas de Salmón ahumado
  • 1/2 Litro nata cocinar
  • 250gr queso Idiazabal
  • 4 Tiras de Puerro
  • 2 Dientes de Ajo
  • 10 Champiñones
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 Cucharada de Alcaparras
  • Vino dulce

Elaboración de la receta:

Precalentar el horno a 180º y meter los espárragos trigueros sin tallo con un poco de aceite de oliva y sal durante unos 15 minutos. Reservar.

Los dientes de ajo picar y poner con un poco de aceite de oliva, cuando empiecen a “dorar” añadir los champiñones laminados y rehogar 5 minutos, añadir un vaso de vino dulce y cocer 20 minutos. Reservar.

La nata poner a cocer, cuando lleve 10 minutos añadir el queso idiazabal, varillear hasta que coga cuerpo, siempre a fuego lento.

Coger 5 espárragos trigueros y enrollar en una loncha de salmón ahumado. Poner de base en el plato una cama de champiñones, encima el rollito de trigueros con salmón y salsear con un poco de salsa idiazabal. Terminar el plato con algo de alcaparra picada.

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