Contacta conmigo y aprende a disfrutar del arte de cocinar. No importa si no has cogido una sartén nunca o por el contrario eres el mejor haciendo paella, no te preocupes siempre habrá una actividad para ti y si no… la creamos!!!
Realización de dos elaboraciones unidas por el sabor y el buen hacer.
Vamos a pelar los Carabineros separando los cuerpos por un lado y las cabezas y cáscaras por otro. Poner en una sartén las cabezas y dorar ligeramente con un poco de aceite, añadir el agua necesario para hacer el Arroz caldoso, el volumen de arroz multiplicado por 3, más otro poco de regalo,hervir durante 25 minutos tapado sin que evapore caldo.
Mientras se prepara el fumet, vamos a picar finamente las chalotas y los pimientos verdes, pochar sin que tome color durante 20 minutos, añadir los tomates pelados, despepitados y picados,junto con los guisantes, rehogar otros 10 minutos.
Incorporar el arroz y el azafrán (se puede tostar ligeramente)rehogar 2 minutos y agregar el caldo necesario que tendremos hirviendo y previamente triturado y colado. Cocer por espacio de 15 minutos que será cuando añadamos los carabineros, hervir otros tres minutos y reposar otro 4 minutos.
Servir inmediatamente el arroz se pasa.
Terminar ambas elaboraciones con un poco de sal en escama.
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