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TATAKI DE ATÚN ROJO CON BROCHETA DE LANGOSTINOS MARINADOS EN LIMA

Interesante técnica y aún más interesante su puesta en marcha con su elaboración.

 


Ingredientes:
  • Tataki de Atún rojo:
  • 250Gr Atún rojo
  • 100ml salsa Soja baja en Sal
  • 3Oml Vinagre de Arroz
  • 1 Cucharadita Jengibre en polvo
  • Sesamo
  • Sal escamas

 

  • Langostinos marinados en Lima:
  • 25 Langostinos
  • 4 Palos brocheta.
  • 2 Cucharadas de Miel
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Cayenas
  • Sal
  • Pimenta negra
  • Zumo de 1 Lima

Elaboración de la receta:

La técnica que vamos a ver hoy es el marinado de atún y langostinos.Consiste en meter en este caso pescado  durante no mas de 30 minutos en un  liquido, mezcla o adobo para que coga esos condimentos y sabores.

Para el atún cortaremos trozos largos de unos 3 x 3 centimetros, y meteremos en un bol con todos los ingredientes menos el sésamo, durante 30 minutos.

Sacar y pasar por sésamo a forma de rebozado.Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y hacer los lomos 10 segundos por cada lado. Servir cortando lonchas finas. Se puede acompañar con un poco de wasabi.

Para los langostinos pelar y mezclar con todos los ingredientes en un bol, dejar 30 minutos marinando.

Ensartar 5 langostinos en cada palo de brocheta y hacer a la plancha con un poco de aceite de oliva.

Terminar ambas elaboraciones con un poco de sal en escama.

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